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Die Grüne Haube und das Biozertifikat

Um „Haubenwürdig“

zu werden haben wir vor einen Teil unseres Nahrungsmittelsortiments „Bio“ zertifizieren lassen, das heißt diese Produkte werden von uns nur in Bio Qualität verwendet. Diese Zertifizierung ist vor einem Monat erfolgreich durch die Austria Bio Garantie vorgenommen worden.
Die Grüne Haube ist eine österreichweite Auszeichnung, mit der Betriebe geehrt werden die eben auf Vollwertküche und Regionalität großen Wert legen, eine große Auswahl an Vegetarischen Gerichten anbieten, hausgemachte Vollkornnudeln und selbstgebackenes Brot sind ebenfalls Standart Kriterien bis hin zu den Bio Säften, Bio Bier und Bio Wein.

Im Prospekt haben wir das auf Seite 2 finde ich sehr schön beschrieben, es geht uns nicht darum allem dem BIO Stempel aufzudrücken. Persönlich sind wir davon überzeugt, dass von unserer Ernährung ein ganz großer Teil unserer Lebensqualität und vor allem viele Erkrankungen abhängen, nicht nur Übergewicht und Diabetes sondern vor allem Nervenerkrankungen wie Alzheimer, Parkinson und bei den Kindern die Hyperaktivität führe ich nicht auf einen schlechten Erziehungsstil zurück sondern auf krankmachende Lebensmittel, vor allem auch für Kinder, überall wird mit der „chemischen Keule“ nachgewürzt, verstärkt und konserviert und das macht den Körper krank, oder wie Herr Grimm das in seinen Büchern so nett formuliert „…wir essen uns dumm“, denn Zitronensäure und Co zerstören unsere Gehirnzellen.

Urlaub ist und bleibt aber „GENUSS“, mit unserem Schlemmer Menü verwöhnen wir den Gaumen, dem Kalorien egal sind und der es sich einfach ein paar Tage gut gehen lässt – auch hier achten wir auf Frische, Regionalität und Zusatzstoffe, geben Bio Rohstoffen den Vorrang.
Beim Vital Menü kommt die „Grüne Haube“ – hier geht es darum auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sinnvoll zu kochen, also leichte Kost, Vollkornprodukte, kurze schonende Garverfahren, vegetarisches Hauptgericht. Aus diesen beiden Menüs und einer kleinen á la carte Karte können unsere Gäste dann selber ihr 4 Gang Menü zusammenstellen

Mit Lieben Grüßen Ihr Dieter Schopf Küchenchef