Lammkrone - friptura de miel

cu crusta de mirodenii, legume calite si galuste de gris

Ingrediente:

• ca. 1 kg carne proaspata de miel (cu oase) curatata de grasime pana la pielita alba subtire
• ½ ceasca de mirodenii proaspete (taiate marunt) cum ar fi armatui de gradina (patrunjel cret), fire de ceapa verde, cimbru precum 2 catei de usturoi zdrobiti
• 100g unt
• 150g pesmet fin
• 1 galbenus

Se desface carnea de pe oase (dar nu de tot).
Se condimenteaza cu sare si piper si se prajeste in tigaie.Apoi se pune in cuptorul incins la temperatura de 155° si se frige in functie de grosimea carnii ca. 8 – 12 min. Din unt, mirodenii, pesmet, usturoi si galbenusul de ou se framanta un amestec.

Cand este carnea prajita, se scoate din cuptor si intre carne si oase se pune amestecul facut anterior, punand putin si pe carne.
Se mai da inca o data pentru putin timp la cuptor. Se scoate apoi si se serveste cu legume calite si galuste de gris.

Ingrediente pentru legume calite:

• 150 morcovi
• 150g telina
• 150g dovlecei
• 300g cartofi. Se taie toate cubulete.
• Ulei de masline, mirodenii din Provence

2 catei de usturoi taiati felii. Se pun legumele pe o tava de la cuptor si se stropesc cu ulei de masline, se condimenteaza cu putin piper si mirodenii din Provence. Se dau la cuptor la temperatura de ca. 140° sie se calesc pana devin moi. La final se adauga sare dupa gust

Ingrediente pentru galuste de gris:

• ½ l lapte
• 55g unt
• 150g gris
• Sare, nucsoara
• 1 ou, 1 galbenus de ou
• Ulei pentru prajit

Se fierbe laptele cu untul. Se adauga grisul in ploaie si se condimenteaza cu sare si nucsoara. Se fierbe mai departe la foc potrivit ca. 5 minute.

Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca, apoi se adauga amestecand repede oul si galbenusul de ou. Aluatul fierbinte se intinde pe o tava unsa ca. 1 cm gros. Se lasa sa se raceasca complet. Se taie cu cutitul patrate, care se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

Va dorim pofta buna

inapoi

mai departe