Supa crema de ciuperci de padure

Pentru ca. 4 persoane

Ingrediente:

• 110g de bureti galbeni (galbiori)
• 90 g hribi
• 4 cepe
• 60 g praz
• Unt
• 1/8 l frisca
• ¼ l supa de pasare
• sare, piper, busuioc, chimen macinat, patrunjel
• 1 catel de usturoi
• nucsoara

Mod de preparare:

Se taie marunt jumatate din ciuperci si ceapa. Prazul se taie in fasii subtiri.

Ceapa si ciupercile se prajesc in unt, apoi se adauga usturoiul zdrobit si prazul. Se mai prajeste putin, dar cu atentie pentru a nu se arde, caci prin prajire excesiva prazul si usturoiul primesc un gust amar.

Se stinge cu supa de pasare si apoi se adauga frisca, dupa care se fiebe la foc mic ca. 6 minute. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, chimen si nucsoara. Patrunjelul si busuiocul se taie marunt si se adauga in functie de intensitatea supei de pasare.

Inainte de servire, se taie restul ciupercilor felii si se prajesc putin intr-o tigaie, in care se pune ulei de masline. Acestea se adauga apoi la supa pregatiti mai devreme. Ca decor se poate pune pe supa putina frisca batuta

inapoi

mai departe