Грибной холодец

с теплым картофелем

на 4 чел.:

• 200 г. лисичек
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 20 г. нарезанного сала
• ½ луковицы
• 1 долька чеснока
• 1 веточка тмина
• 0,3 л. говяжьего бульона
• 2 cl коньяка
• 5 листьев желатина
• 1/16 л. белого вина и немного купыря
• 400 г. молодой картошки
• 1 ст. ложка ростительного масла

Приготовление:

Поджарить лисички, сало, лук и чеснок, залить коньяком, вином, 0,2 л. бульона - довести до кипения. После 3 мин. вынуть лисички и охладить.

Добавить в холодной воде размоченный желатин тмина, до полного растворения первого. Посолить.

Процедить и дать остынуть до температуры тела. Разлить по небольшим стаканам/кофейным чашкам.

Лисички, купырь залить остальным желатином. Охладить до получения формы. Сварить картофель, залить оставшимся бульоном, посолить, поперчить, добавить немного масла.

Вынуть холодец из чашек, сервировать с теплым картофелем.

Так же можно добавить на тарелку лисичек.

Приятного аппетита

назад

вперед