Запеченный ягненок

с травяной корочкой, овощами и манными дукатами:

• 1 кг. ягненка (с костями)
• ½ кружки разных специй
  (очень мелко нарезанных), например, как зеленый лук, тмин, чеснок)
• 100 г. масла
• 150 г. мякиша булочки
• 1 желток

удалить кости, поджарить в сковородке, при этом посолить и поперчить. После запечь при температуре 155° в духовке, 8 – 12 мин. Замесить масло, специи, мякиш и желток.

Вынуть испеченного ягненка из печи, залить приготовленной массой и опять поставить ненадолго в духовку. Подавать на стол с овощами и манными дукатами.

Овощи:

• 150 г. картофеля
• 150 г. сердирея
• 150 г. цукини
• заправить специями и оливковым маслом

порезать чеснок, разложить овощи на противень, запечь в духовке при температуре 140° . После посолить.

Манные дукаты:

• ½ л. молока
• 55 г. масла
• 150 г. манны
• соль, мускат
• 1 яйцо, 1 желток

Подогреть молоко с маслом, замешать манну, посолить и добавить мускат. 5 мин. варить на медленном огне.

После немного охлодить добавить яйцо и желток. Горячую манну вылить на противень (противень предварительно смазать). Дать массе остыть.

Вырезать формочками дукаты (или порезать ножом на квадраты). Поджарить дукаты в масле.

Приятного аппетита!

назад

вперед